Maalmihii la soo dhaafay, qaar ka mid ah Brewmaster cusub ayaa na weydiiya sida loo sameeyo biirka ama sida loo bilaabo samaynta, halkan, aan ka hadalno sida loo bilaabo samaynta.
Hadday tahay biirka labaatan litir ama laba kun oo litir oo biir ah, had iyo jeer waa hal waddo.
Tillaabooyinka beer-beerista sida soo socota:
1. Burbur, malt-shiidid
Roolaha mishiinku waxa uu cadaadiyaa shaciirka soo baxay ama boolida kale oo cad cad u kala qaybiya.
2. Brewhouse (tallaabada wax lagu dhaqo)
Macsarada la yiraahdo mash waxaa lagu kululeeyaa biyo ilaa hal saac.Marka ay gaadho 64-67 ℃, ensaymka ku jira budada wuxuu bilaabi doonaa inuu beddelo istaarijka iyo polysaccharides-ka monosaccharides.brewmaster waa inuu sii wadaa inuu ku kiciyo burooyinkeeda mashiin ama gacanta.
3. Sifeynta (Taangiga dharka lagu dhaqo)
Ka dib markii burooyinku soo degto, wort waa la sifeeyaa, ka dibna qolof sarreen ah (haraadi) ayaa lagu dhaqaa biyo kulul si ay u milmaan inta soo hartay sonkorta inta ugu badan ee suurtogalka ah.Dhammaadka tillaabadan, qamadida ayaa la qaadi doonaa si loo sameeyo bacriminta lab ah ama waxaa loo diri doonaa daaq si ay u quudiyaan.
4. Karkari
Ku wareeji dacarta haan kale oo wax lagu kariyo oo diiri ilaa hal saac si aad u kariso.Khamri-sameeyaha ayaa wakhtigan ku dari doona hops si uu ugu daro qadhaadh iyo caraf udgoon.
5. Qaboojin
Si looga fogaado infekshanka bakteeriyada ama microorganisms kale ee wort, waxaa lagama maarmaan ah in si degdeg ah loo qaboojiyo ilaa 25 ℃.
NotedL Halkan waxa ay la xidhiidhaa nidaamkayaga wax-cabista, waxaanu jeclaan lahayn inaanu ku siino xalal ka wanaagsan warshadaynta:
1.Nidaamka brewing, brewhouse our brewhouse wuxuu soo saari karaa noocyo badan oo biir ah oo kala duwan laga bilaabo 8 ilaa 14 plato wort si uu ula kulmo habka diyaarinta kala duwan.Isla mar ahaantaana, Qalabkayaga wax-soo-saarka wuxuu gaari karaa kantaroolka dhexe ee tuubooyinka iyo tuubooyinka inta ugu badan ee suurtogalka ah si loo yareeyo shaqada brewmaster oo loo hagaajiyo waxtarka wax-soo-saarka.
2.Waxaan aad u tixgelinaynaa badbaadada taangiyada wax-samaynta, sida madaxa saxankeena ee taangiyada wax-soo-saarka oo dhan ayaa go'doonsan si looga hortago gubashada sababtoo ah waa heerkul sare marka la karkariyo.Sidoo kale ku saabsan dhererka biraha iyo ballaca jaranjarooyinka dhamaantood waa ay buuxiyeen shuruucda Yurub ama Ameerika.
Faahfaahinta qalabka 3.Equipment, sida xawaaraha kuleyliyaha ee haanta karkarinta, waxaan sameyn karnaa 1degree per min sida aan ku darnay kuleyliyaha kuleyliyaha jaakada si heerkulku u kululeeyo si siman iyo xawaare sare.Waxaa laga yaabaa in alaab-qeybiyeyaal kale ay kuu sheegaan inay weli taas samayn karaan, laakiin dhab ahaantii ma yaqaanaan xawaaraha kuleyliyaha sababtoo ah waxaan tijaabinay qalabkeena waxaana helnaa xog sax ah.Ku saabsan faahfaahinta qalab badan, waxaad arki kartaa faylasha ku lifaaqan si aad u aragto naqshadeena faahfaahsan.
Qalabka brewery heerka 4.High si ay u dhigma nidaamka brewery our, sida matoorku waa ABB, bamka waa LYSF (Alfa Laval China Factory), qaboojiyaha wort waa Nanhua (Heerka sare ee kuleyliyaha kuleyliyaha), halkan waxaan u baahan nahay si ay u arkaan kuleylinta. waxtarka dib u warshadaynta biyaha kulul.Heerkulka Nanhua exch wuxuu gaari karaa 60-65degree ka dib marka la qaboojiyo wort oo dib loo warshadeeyo haanta biyaha kulul, kaliya waxaad kuleyleysaa waqti yar dufcada xigta waxaadna badbaadisaa tamartaada iyo waqtigaaga.Laakin haddii tan caadiga ah, dib-u-warshadaynta biyaha kuleylku kaliya ay tahay 30-40 digrii, taasi waxay la macno tahay in aad kuleyleyso waqti dheer, taasi runtii waa qasaare soo saarista muddada dheer.Sidaa darteed, dhammaan qalabkan heerka sare ah waxay hubin doonaan in nidaamkeena uu si fiican u socdo iyo qiimaha hoose ee joogitaanka.
6. Halsano
Waxaa la xaqiijiyay in wort lagu hayo heerkul ku habboon ka dibna la geliyo khamiirka, kaas oo burburin doona monosaccharide oo soo saari doona khamriga, carbon dioxide iyo esters (molecules caraf udgoon).Ka dib muddo halsano ah, dhadhanka biirka ayaa noqon kara mid aad u qaan-gaar ah.
7. Hobolo qabow oo qooyay
Qaar ka mid ah unugyada udgoonka aadka u jilicsan ee ku jira hops-ka waxaa baabi'iya heerkul sarreeya inta lagu jiro habka halsano.Si loo soo saaro udgoonka ugu wanagsan, brewmaster-ku wuxuu buuxin doonaa boodboodyada ka dib habka halsano iyo dhalo biirka dhowr toddobaad gudahood.
8.Tijaabada iyo qiimaynta
Mastareeyaha ayaa qabanqaabin doona baaritaanka ka dib marka khamiirka biirka ama kaydinta la dhammeeyo, ka dibna go'aan ka gaaro waxa tallaabada xigta, sii qaboojinta ama buuxinta.
9. Buuxinta iyo calaamadaynta
Waqtiga boostada: Jul-24-2023