Qaybta 2: Maxaan ku samayn doonaa naqshadaynta khamriga?
2.1 Brewhouse: Si aad ah ugu habboon codsigaaga brewhouse.
Qaybta Brewhouse waa qaybta ugu muhiimsan ee warshadda oo dhan, taas oo si toos ah ula xiriirta wort iyo tayada biirka.Naqshadeynta Brewhouse waa in ay raacdaa sida saxda ah ee aad u qaadan lahayd cunto-samaynta, tusaale ahaan celceliska cuf-jiidka biirka/ plato.Hubi in habka Mash ama dhaqidda lagu dhammeyn karo waqti macquul ah.
Sida muunada nidaamka brewery 10BBL.
Taangiga weelka: Dhexroorka haanta lauter waa 1400mm, marka wort uu yahay 13.5 darajo, qadarka quudinta malt waa 220KG, qalabka isticmaalaya waxtarka waa 75%, iyo dhumucda lakabka hadhuudhku waa 290mm;aagga shaandhaynta waa 1.54m2, xawaaruhuna waa 0.4m/s;Heerka furitaanka shaandhada shaandhada waa 12%, waxaana jira 6 kanaal wort ah oo ku yaal haanta lauter.
Iyada oo la taageerayo xuduudahan, waxaa la hubiyaa in wakhtiga sifaynta lagu dhammeeyo saacadaha 1.5, sidoo kale waxay hubin kartaa inaad heli karto wort cad.
Marka wort-ku yahay 16 plato, qadarka quudinta waa 260KG, mugga haanta ee loo isticmaalo 80%, dhumucda sariirta hadhuudhkuna waa 340mm.Taasi waa si loo hubiyo in dhumucda lakabka shaandhada ay buuxiso shuruudaha wax-soo-saarka, ma saameynayso xawaaraha sifeynta waxayna hubisaa waxtarka wax soo saarka.Ugu dambayn si loo hagaajiyo wax soo saarka halkii halbeeg iyada oo hoos u dhigaysa wakhtiga sifaynta.
Kiliga karkarinta: Naqshadaynta mugga kittle waxay ku salaysan tahay 1360L wort ee karkarinta, isticmaalka mugga waa 65%.Sababtoo ah isku-darka wort-ga ayaa aad ugu sarreeya dibadda, foomku aad ayuu u badan yahay marka la karkariyo.Si looga hortago xumbo ka soo qulqulaysa kiliyaha inta lagu jiro habka karkarinta, waxaan isticmaalnaa shaqada wareegga qasabka ah si aan u wanaajino heerka uumiga si loo hubiyo in heerka uumiga uu yahay 8-10% oo aan wanaajino xoojinta karkarinta.Wareegga khasabka ah ee kildigu waxa uu gacan ka geystaa kordhinta uumiga, iyo xaaladda DMS iyo waxa ku jira 30PPM, waxa ay yaraynaysaa kulaylka rarka iyo hubinta xasiloonida chroma wort iyo ka fogaansho falcelinta wort Maillard.
2.2 Isticmaalka tamarta hoose ee warshadda
Nadaamka Condensor: Kettle-karya wuxuu qaataa nidaamka soo kabashada uumiga, waxay gacan ka geysan doontaa hagaajinta soo kabashada biyaha iyo badbaadinta biyaha iyo isticmaalka korontada ee warshadda oo dhan.Heerkulka biyaha kulul ee soo kabashada qiyaastii 85 ℃, iyo awoodda soo kabashada biyaha kulul ee 150L dufcad kasta;Taasi waxay ka dhigan tahay inay badbaadin doonto koronto 18kw dufcaddii heerkulka biyaha 25-85℃.
Qaboojiyaha Wort: Aagga kulaylka wort waxay xisaabisaa habka wax-soo-saarka oo ku dhammayso habka qaboojinta 30-40 daqiiqo, iyo heerkulka biyaha kulul 85 ℃ ka dib isweydaarsiga kuleylka, waxtarka is-weydaarsiga kulaylka ee ka badan 95%.Sidaa darteed, waxaanu hubin doonaa soo kabashada tamarta ugu badan iyo kharashyada wax soo saarka ee hooseeya.
2.3 Diyaarinta fudud iyo yaraynta ilaalinta habka wax-soo-saarka
2.3.1 Shakiye labajibbaaran ayaa la habeeyey, haddii ay dhacdo in macmiilku uu sameeyo biir hoppy ah.Markaa waxaanu dammaanad wanaagsan ku soo qaadanaynaa saxanka kuleyliyaha, taas oo ah qaybta ugu adag ee nadiifinta.
2.3.2 Bamka laba-geesoodka ah ayaa lagama maarmaan u ah unugga glycol, dammaanad wanaagsan marka uu jiro codsi ilaalin ah, bam kasta si fudud ayaa loogu beddeli karaa inuu sii socdo wax soo saarka.
2.3.3 qaboojiye laba geesood ah ayaa la habeeyey, oo leh ujeedo la mid ah sida bamka glycol.
2.3.4 Glycol bamka loo isticmaalo bamka cadaadiska joogtada ah oo ku hay cadaadis isku mid ah dhammaan dhuumaha glycol, ilaalinta valve soleniod iyo ballaarinta nolosha isticmaalka.
Dhammaan faahfaahintan waxaa loogu talagalay shaqada xasilloonida leh ee warshadaynta oo dhan, waxayna kuu keenaysaa waayo-aragnimo wanaagsan habka wax-soo-saarka.
Waqtiga post: Seb-25-2023