Weriyaha kulaylka saxan (magaca gaaban: PHE) ayaa loo isticmaalaa in lagu yareeyo ama kor loogu qaado heerkulka dareeraha biirka ama wort qayb ka mid ah habka biirka.Sababtoo ah qalabkan waxaa loo sameeyay sidii taxanayaal taxane ah, waxaa loo gudbin karaa kulaylka beddelka, PHE ama qaboojiyaha wort.
Inta lagu jiro qaboojinta wort, kuleylku waa inay la xiriiraan awoodda nidaamka wax-soo-saarka, PHE-na waa inay lahaataa awoodda ay ku qaboojiso dufcadda kiliga ilaa heerarka heerkulka halsano qiyaastii saddex rubuc saacad ama ka yar.
Haddaba, Waa maxay Nooca ama cabbirka Xajmiga kulaylka ayaa ugu Wanaagsan Warshadayda Brewery?
Waxaa jira noocyo badan oo saxan ku beddelashada kulaylka loogu talagalay qaboojinta wort.Doorashada saxan ku habboon kuleyliyaha kuleylka ma badbaadin karo oo keliya isticmaalka tamarta badan ee ay keento qaboojiyaha, laakiin sidoo kale waxay xakameysaa heerkulka wort si aad u habboon.
Hadda waxaa jira laba ikhtiyaar oo loogu talagalay beddelayaasha kulaylka saxan ee qaboojinta wort: mid waa kuleyliyaha saxan-hal-heer ah.Midda labaad waa Laba-Marxalad.
I: Heerarka kulaylka saxan-hal-heer ah
Kuleyliyaha saxan-hal-heer ah ee kulaylka wuxuu isticmaalaa hal dhexdhexaad ah oo qaboojin si uu u qaboojiyo wort, kaas oo badbaadiya tubooyinka iyo valves badan oo yareeya qiimaha.
Qaab dhismeedka gudaha waa mid fudud qiimuhuna waa raqiis.
Warbahinta qaboojinta ee loo isticmaalo saxannada kuleyliyaha heer-hal-heer ah waa:
20℃ biyaha tuubada: Dhexdhexaadkani waxa uu qaboojiyaa dacarka ilaa 26℃, kuna haboon halsano sare
beero heerkulka.
2-4 ℃ biyo qabow: Dhexdhexaadkani wuxuu qaboojin karaa wort ilaa 12 ℃, kaas oo buuxin kara heerkulka halsano ee inta badan, laakiin si loo diyaariyo biyo qabow, waa lagama maarmaan in la habeeyo haanta biyaha barafka leh 1-1.5 jeer mugga wort, oo diyaari biyo qabow isla mar ahaantaana u baahan in la isticmaalo tamar badan.
-4℃ Biyaha Glycol: Dhexdhexaadkani wuxuu qaboojin karaa wort heerkul kasta oo looga baahan yahay halsano biirka, laakiin heerkulka biyaha Glycol wuxuu kici doonaa ilaa 15-20 ℃ ka dib kulaylka isweydaarsiga, taas oo saameyn doonta xakamaynta heerkulka halsano.Isla mar ahaantaana, waxay cuni doontaa tamar badan.
2.Tuble-stage saxan kuleyliyaha
Kuleyliyaha kuleyliyaha-labada-heer-heerku wuxuu isticmaalaa laba warbaahinta qaboojinta si uu u qaboojiyo wort, kaas oo leh tuubo badan iyo kharash aad u sarreeya.
Qaab dhismeedka gudaha ee noocan ah ee saxanka kuleyliyaha waa mid adag, qiimuhuna wuxuu ku saabsan yahay 30% ka sarreeya kan hal mar.
Isku darka dhexdhexaadka ah ee qaboojinta ee lagu isticmaalo saxanka qabowga ee labada heer ee kulaylka waa:
20℃ biyaha tuubada & -4℃ biyaha Glycol: Habkan isku dhafan ayaa qaboojin kara wort heerkul kasta oo halsano ah waxaad rabto, iyo biyaha tuubada ee la daweeyay waxaa lagu kululayn karaa 80 ℃ ka dib kulayliyaha.Biyaha Glycol waxaa lagu kululeeyaa 3 ~ 5 ° C ka dib kulaylka beddelka.Haddaad caleenta kareyso, ha ku qaboojin biyaha Glycol.
3℃ Biyo qabow & -4℃ Biyaha Glycol: Habkan isku dhafan wuxuu qaboojin karaa wort heerkul kasta oo halsano ah, laakiin waxay cuntaa tamar badan waxayna u baahan tahay in lagu rakibo haanta biyaha qabow ee goonida ah.
-4℃ Biyaha Glycol: Dhexdhexaadkani wuxuu qaboojin karaa wort heerkul kasta oo looga baahan yahay halsano biirka, laakiin heerkulka biyaha Glycol wuxuu kici doonaa ilaa 15-20 ℃ ka dib kulaylka isweydaarsiga, taas oo saameyn doonta xakamaynta heerkulka halsano.Isla mar ahaantaana, waxay cuni doontaa tamar badan.
20°C biyaha tuubada & 3°C biyo qabow: Isku darkani waxa uu qaboojin karaa wort heerkul kasta oo halsano ah.Si kastaba ha ahaatee, sidoo kale waa lagama maarmaan in la habeeyo haanta biyaha qabow oo leh 0.5 jeer mugga wort.Isticmaalka tamarta sare ee diyaarinta biyaha qabow.
dheriga buuxa ee wort karkarinta3
Isku soo wada duuboo, warshadaha farsamada gacanta ee ka hooseeya nidaamka 3T/Per brewing, waxaan aad ugu talinaynaa in la habeeyo labada heer ee wort qaboojiyaha saxannada kulaylka oo la isticmaalo isku darka biyaha tuubada 20°C & -4°C biyaha Glycol.Waa doorashada ugu fiican marka la eego isticmaalka tamarta iyo xakamaynta habka heerkulka xakamaynta.
Ugu dambeyntii, waxaad dooran kartaa kuleyliyaha saxda ah ee kuleyliyaha iyadoo loo eegayo heerkulka biyaha tuubada iyo heerkulka khamiirinta biirka.
Dhanka kale, kuleyliyeyaasha saxanada ayaa loo isticmaalaa meelo badan oo warshadda si ay u kululeeyaan oo ay u qaboojiyaan dareeraha biirka iyo sidoo kale si ay u qaboojiyaan/kuleyl biyaha.Kuleylleyda ayaa loo adeegsadaa habab badan oo wax soo saarka cuntada ah halkaas oo loo baahan yahay daaqsin toos ah.Warshadda, biirka si dhakhso ah ayaa loo kululeeyaa si loo daajiyo, ka dibna waxa la hayaa muddo gaaban marka uu ku sii socdo shabakadda tuubooyinka.Taas ka dib, heerkulka dareeraha biirka ayaa si degdeg ah hoos ugu dhacaya ka hor inta uusan dhicin heerka soo socda ee wax soo saarka.
Waqtiga boostada: Sebtembar-04-2023